Padlizsán puffancs

Mindig próbálkozom a padlizsánnal, de be kell látnom, nekünk ez csak zakuszka formájában jön be. Legutóbb zöldségfasírt szerű puffanccsal próbálkoztam. Mellé cukkinis tzaziki saláta volt.


50 dkg padlizsán (4 kisebb darab volt)
só
3 tojás
3 ek zsemlemorzsa
4 ek teljes kiőrlésű liszt.
Olajban kisütöttem.

Meggyes lepény

Nagymamámtól örökölt recept, nálam ez a meggyes sütik királynője.
Csak friss meggyből vagy fagyasztottból készítem, szerintem befőttből nem az igazi.
5 tojás sárgáját, 9 dkg vajat, 4 ek porcukrot, 1 bio citrom reszelt héját elkeverek, majd hozzáadok 9 ek tejbe áztatott 3 dkg élesztőt (a 4 ek cukorból az élesztős tejbe is teszek kicsit), végül 26 dkg lisztet. Elkeverem fakanállal, 2 órát pihentetem.
A tésztát a nagy gáztepsire öntöm -a tepsire sütőpapírt teszek előtte- és a kezemmel szétnyomogatom. Elég vékony lesz, nem kell megijedni tőle. A tésztára zsemlemorzsát szórok, majd a kimagozott meggyet. Félig megsütöm, majd a tetejére kenem az 5 tojásfehérjéből (ha véletlenül van kimaradva tojásfehérjém, akkor még azt is hozzáteszem, minél habosabban szeretem) és 25 dkg porcukorból vert habot és visszateszem sütni.

Befőzés

Megint elmaradásban vagyok az írással. Amióta elkezdődött a gyümölcsszezon, nincs olyan hét, hogy ne raknék el valamit (ezért is ülök kevesebbet gép elé). A vége pedig még messze van, mert a kertünkben idén rendkívül sok a gyümölcs.

Kezdődött az eperrel. Általában a lekvárokat zseléfixel készítem. Igaz van némi tartósítószer benne, de 3 percig kell csak főzni, így talán jobb, mintha órákig főzném. Eperből raktam egy kis üveget befőttnek is. Csak simán beletettem a gyümölcsöt a csírátlanított üvegbe, lezártam, majd vizes dunsztba raktam amíg levet engedett, utána száraz dunsztba hűlt le.

eper és natur cseresznye lekvár

A cseresznye volt a következő. Rengeteget aszaltunk belőle, a gyerekek imádják. Lekvárt is főztem, kivételesen a zseléfix nélkül. Ha jól emlékszem még cukrot sem tettem bele, mert rendkívül édes volt így is. Befőtt is készült, két féle:
- natúr: a kimagozott cseresznyét dunsztoltam (mint az eperbefőttnél)
-enyhén cukros: magozatlan cseresznyére 3 ek cukrot tettem és felöntöttem vízzel, majd lezártam és jött a vizes és száraz dunszt.

natúr eper és cseresznye befőtt

Utána jött a meggy. Több mint 10 fánk van. Nem unatkoztunk. Ment befőttnek az enyhén cukros verzióval, aszaltunk rengeteget, szörpöt is csináltam. Ez utóbbit most nem részletezném, mert nem lett teljesen sikeres, valószínűleg kevés lett a cukor. Hidegen akartam elkészíteni, de elkezdett habosodni, így végül kidunsztoltam. Az üvegek többségénél sikerült megállítani a habosodást, a többit meg sürgősen megisszuk. A szörp után visszamaradt cukros gyümölcsöt üvegekbe tettem és kidunsztoltam.

aszalt meggy

meggy szörp

meggy befőtt

Horror áron sikerült még málnát is vennem (ősszel ültetünk), ebből zseléfixes lekvár készült.

málna lekvár

Pillanatnyilag itt tatunk. Raktam még el szörpöket is, de az külön bejegyzés lesz.